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Durch Standardisierung das Start-up zukunftsfähig aufstellen

Langjährig bestehende Unternehmen kämpfen oftmals mit eingefahrenen, sehr stark individualisierten Prozessen, die sich im Nachhinein einerseits sehr schwer standardisieren und andererseits auch sehr schwer multiplizieren lassen, speziell wenn das Unternehmen über die Jahre hinweg wächst. Im Start-up ist die Ausgangssituation gänzlich anders.

Die erfolgreiche Zusammenarbeit von BMD und VeggieMeat ist ein Beispiel dafür. In diesem Projekt konnten die Prozesse vom Kunden gemeinsam mit BMD von der sprichwörtlichen „grünen Wiese“ weg designt und möglichst optimal ausgelegt werden. Dabei wurden die umfassenden Erfahrungen aller Beteiligten aus vorangegangenen Projekten in der Konzeption berücksichtigt. Dass speziell in der Aufbauphase eines Unternehmens die Anforderungen ständig wachsen, sich verändern und weiterentwickeln, liegt in der Natur der Sache, erfordert aber eine optimale Koordination seitens des Projektteams, um das Projekt im Dreieck der Dimensionen Kosten, Zeit und Qualität effizient abwickeln zu können.

Lückenlose Chargenrückverfolgbarkeit und Qualitätskontrolle

Die lückenlose Chargenrückverfolgbarkeit vom Wareneingang bis zur Auslieferung ist einerseits eine gesetzliche Verpflichtung der Lebensmittelproduzenten und andererseits auch ein wesentlicher Erfolgsfaktor in der Software-Implementierung in dieser Branche. BMD gewährleistet einen lückenlosen Prozess, ohne zusätzlichen Verwaltungsaufwand von der Etikettierung im Wareneingang über die Warenvorbereitung mittels der an das BMD-System angebundenen Waagen, die Warenverarbeitung bis über die Produktion, Qualitätskontrolle und Auslieferung. Für die Betriebsdatenerfassung werden je nach Zweckmäßigkeit entweder Terminals oder Online-MDE-Geräte eingesetzt. Die Verfolgung der Chargen erfolgt vorwärtsgerichtet „von der Rohware bis zum Kunden“ und rückwärtsgerichtet „vom fertigen Produkt im Einzelhandel oder beim Kunden bis zurück zur Rohware“ auf Knopfdruck. Derzeit sind drei Ebenen der Qualitätskontrolle im BMD-System bei VeggieMeat im Einsatz. Es erfolgen eine Qualitätskontrolle der Rohwaren im Wareneingang, eine Sichtkontrolle in der Produktion und eine Laborprüfung für die hergestellten Produkte.

Lebensmittelinformation

Die von der Lebensmittelinformationsverordnung geforderte Produktauszeichnung wird vollständig über BMD abgewickelt. Im System werden die Nährwerte und etwaigen Allergene für alle verarbeiteten Rohwaren und die daraus hergestellten Halbfertig- und Fertigprodukte verwaltet. So können jederzeit, die nach Kundenwunsch designten, Produktdatenblätter bzw. Spezifikationen ausgedruckt werden.

Firmengebäude Veggie meat
Firmengebäude Veggie meat

Datum:
24.10.2017
Kategorie:
Praxisbericht Unternehmen
Autor:
Patrick Pöchlauer MAS MBA
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